Alimentazione

Alimentazione – Non Solo Dimagrimento

2 febbraio 2018

Alimentazione, Cibo, Informazione, Salute

Una Corretta Alimentazione. Non Solo Per Dimagrire. Si sente parlare solo ed esclusivamente di diete per dimagrire, cibi che non fanno ingrassare e via scorrendo, come se una corretta alimentazione servisse solo per essere magri, belli e felici. La dieta è uno stile di vita non una cura dimagrante, il raggiungimento del peso ideale è solo una conseguenza. Siamo di fronte ad una vera e propria endemia del sovrappeso e dell’obesità, e l’unica cosa che i media ci comunicano è: "magro è bello". Ma la salute non se la ricorda più nessuno? Non ci tiene più nessuno? Apparire è davvero diventato più importante di viver bene? Ecco, per me no! Molte persone, indipendentemente dal loro peso, devono rivisitare il proprio stile di vita prima che esso le si...

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Il Sale

31 gennaio 2018

Alimentazione, Cibo, Informazione, Salute

Qualche Curiosità e Informazione Sul Sale Centinaia di anni fa il sale aveva un valore tale che molte persone venivano pagate con esso, da qui deriva infatti la parola salario. Questo minerale grazie alla sua capacità di rendere sapido qualsiasi alimento non manca mai nelle nostre cucine. Il nostro corpo ha bisogno del sodio presente nel sale per effettuare moltissimi degli scambi cellulari, soprattutto a livello muscolare. Il quantitativo di sale contenuto negli alimenti è in grado di soddisfare i nostri bisogni senza nessuna necessità di aggiungerne ancora. A causa del suo sapore e dell’effetto che ha a livello psicologico su di noi, il sale aggiunto diventa sempre di più, e questo può causare molti problemi. Il sale ha un forte potere osmotico, quindi disidrata le cellule e il...

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La Fermentazione

30 gennaio 2018

Alimentazione, Informazione

Cos'è La Fermentazione? Sulle nostre tavole abbiamo moltissimi prodotti derivanti dalle fermentazioni, uno di questi prodotti è la birra, ma sappiamo davvero cos’è una fermentazione? La fermentazione avviene quando alcuni micro-organismi, che non sono in grado di sfruttare l’ossigeno per ricavare energia dai carboidrati, utilizzano un processo anaerobico con cui la estraggono. tutto ciò richiede molto impegno e non ha la stessa resa dell’ossidazione aerobica. Questa reazione genera dei prodotti di scarto che in molte occasioni noi utilizziamo per produrre alcuni alimenti. Con la fermentazione si ottengono un infinità di prodotti come yogurt, kefir, tempeh di cui abbiamo già parlato, crauti , lievito madre e il più famoso di tutti la birra. La produzione della birra è possibile grazie ad alcuni batteri che metabolizzano i carboidrati presenti nel malto e...

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Alimentazione e Sport – Le Proteine

29 gennaio 2018

Alimentazione, Fitness, Salute, Sport

Il Ruolo Delle Proteine Nello Sport Chiunque pratichi sport, frequenti palestre o il bar dello sport conosce l’importanza delle proteine. Ma siamo sicuri che tutto quello che viene professato da chiunque in questi ambienti sia vero? Qualcuno è mai andato da un esperto ad informarsi? Una delle cose che sento professare spesso in questi ambienti è: mangiare tante proteine significa far crescere i muscoli. Chiaramente dopo una frase del genere tutti i ragazzini con la smania dei muscoli e della tartaruga iniziano a mangiare quantitativi di carne esagerata, o a comprare integratori a base proteica non conoscendo nemmeno come funzionano. Ma funziona davvero così? E’ innegabile il fatto che aminoacidi e proteine svolgono un ruolo fondamentale per la crescita muscolare, ma vorrei ricordare che l’apporto di proteine consigliato in un...

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Pane o Cracker?

26 gennaio 2018

Alimentazione, Cibo, Informazione, Salute

Conviene Davvero Sostituire Il Pane Con i Cracker? Molte persone alla ricerca di una perdita di peso, spesso consigliati da amici o parenti, cercano di diminuire le calorie sostituendo il pane con dei prodotti secchi come cracker o grissini. Questo tipo di prodotti hanno un sapore e una consistenza molto leggera e danno anche un minor senso di “sazietà”, quindi molte persone credono che questi alimenti siano meno calorici. Non c’è niente di più falso in tutto ciò! Per far si che questi prodotti acquistino le caratteristiche a cui tutti noi siamo abituati vengono sottoposti ad un processo di disidratazione, questo processo riduce moltissimo la percentuale d’acqua che normalmente è presente nell’impasto iniziale. Questo significa che si ha una concentrazione di carboidrati e grassi molto più alta rispetto al...

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Cucina – Risotto Alla Monzese

25 gennaio 2018

Alimentazione, Cibo, Cucina

Il Risotto Alla Monzese Tra Leggenda e Cultura Secondo un’antica leggenda brianzola molti anni fa tra i boschi della zona si aggirava una temibile strega, la Giubiana: aveva gambe lunghissime e viveva saltando da un albero all’altro. La strega aveva il vizio di rapire i bambini per mangiarli. Un giorno, precisamente un ultimo giovedì di gennaio di molti anni fa, una madre Brianzola non vedendo rincasare suo figlio si preoccupò moltissimo, sapeva che la colpa era della Giubiana e che l’avrebbe mangiato. Decise di preparare un gigantesco pentolone di risotto e per renderlo ancora più buono vi aggiunse della salsiccia. Sapendo dell’ingordigia della strega posizionò il pentolone sotto un albero alle pendici del bosco. La strega si fiondò sul risotto dimenticandosi dei bambini e iniziò a mangiare con un'ingordigia tale...

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Vegano è Sano?

24 gennaio 2018

Alimentazione, Cibo, Informazione, Vegetariano

I Prodotti Vegani Sono Davvero Sani? Oggi giorno troviamo sul mercato tantissimi alimenti per vegani, ossia senza traccia alcuna di prodotti animali o da loro derivati. Abbandonare uno stile di vita per abbracciarne un altro così differente non è semplice, soprattutto in termini sensoriali: essendo abituati ai sapori molto decisi e forti dei prodotti di origine animale è difficile abituarsi a sapori completamente diversi, quindi sono nati molte imitazioni senza traccia di elementi di origine animale. Per imitare sapori e consistenze dei prodotti di origine animale gli alimenti vegani vengono addizionati con aromi stabilizzanti ecc ecc, che sono ben distanti da un cibo “naturale”. Gli alimenti non sono intercambiabili né per le loro proprietà né per i loro sapori, quindi nel momento in cui si sceglie di mangiare un prodotto...

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Surgelati vs Congelati

23 gennaio 2018

Alimentazione, Cibo, Cucina, Informazione, Salute

Qual è La Differenza Tra Prodotti Surgelati e Congelati? Vediamola Insieme Ogni giorno ci ritroviamo davanti al bancone frigo dei supermercati vedendo prodotti congelati e surgelati e spesso trovandoci nella situazione in cui possiamo scegliere di acquistare un alimento sia congelato sia surgelato, ma a due prezzi differenti. Qual è la differenza tra i due prodotti? Premesso che entrambi sono sistemi di conservazione molto usati e conosciuti, essi vengono sfruttati per la loro capacità di rallentare i processi di moltiplicazione batterica e degradazione alimentare, ma non sono in grado di abbassare in modo significativo la carica microbica già presente; ciò rende inutile congelare o surgelare un alimento contaminato. La congelazione è un processo tecnologico in cui bisogna portare la temperatura al cuore del prodotto a -4° in 4 ore...

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Alimentazione e Sport – Alpinismo

22 gennaio 2018

Alimentazione, Informazione, Sport

Alimentazione In Situazioni Estreme e Di Emergenza Per chi pratica attività outdoor come il trekking, hiking o alpinismo, la probabilità di ritrovarsi in situazioni di emergenza è molto alta: si può essere costretti a dover passare molte più ore del previsto lontano dalla civiltà. In una situazione d’emergenza, l’alimentazione non è un problema secondario, carenze idriche o nutrizionali possono far si che la situazione peggiori molto più velocemente del previsto, e limitare enormemente la nostra capacità di risolvere la situazione d’emergenza, o in alcuni casi di resistere abbastanza a lungo fino all’arrivo dei soccorsi. Ci sono alcune regole semplici ma estremamente efficaci che è sempre bene sapere e soprattutto applicare: 1. Pianificazione: nel momento in cui organizzo la mia attività devo studiare il percorso cercando di individuare le ore...

alimentazione alpinismo Sport

Cuori Di Palma – Cosa Sono?

19 gennaio 2018

Alimentazione, Cibo, Informazione, Salute

Facciamo Chiarezza Sui Cuori Di Palma Contrariamente a quanto si possa pensare il cuore di palma non è un prodotto che deriva esclusivamente dalla palma. Esso deriva dalla parte interna del tronco di molte piante come il cocco, il babacu, la jucara e la palma. Viene estratto da piante che hanno almeno 15 anni dove il loro “midollo” viene sottoposto ad un processo di bollitura per poi essere conservato. Questo prodotto è poco commercializzato in Italia, probabilmente il motivo è la poca conoscenza dell'alimento e un costo elevato. Questo è un vero peccato perché ha delle proprietà interessanti che se ben sfruttate possono dare molti benefici al nostro corpo. Il cuore di palma ha un potere calorico estremamente basso, ma al contempo un quantitativo di fibra e folati (vitamina B9)...

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