Un Primo Piatto Vegano
Rigatoni Di Farina Di Piselli Con Sugo Di Cavolfiori e Seitan In collaborazione con un caro amico della Federazione Italiana Cuochi Alessandro Calzaretti, abbiamo ideato un piatto vegano pensando sia al gusto che al aspetto nutritivo. Ingredienti: Rigatoni di piselli montemonaco: 250 g Cavolfiori: 200 g Seitan: 50 g Farina: 20 g Olio: qb Sale: qb Procedimento: sbollentare i cavolfiori in acqua salata scolandoli senza gettare l’acqua di cottura. Frullare i cavolfiori aggiungendo la farina, olio e sale q.b., dovete ottenere una crema bianca e morbida, se i cavolfiori non hanno assorbito abbastanza acqua durante la cottura la si può aggiungere nel frullatore fino a raggiungere la densità desiderata. Tagliare a fette sottili il seitan e scottarlo leggermente su una piastra ben calda. Cuocere i rigatoni di piselli per circa 5 minuti utilizzando l’acqua di...