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Colombo Nutrizione

Colombo Nutrizione offre vari servizi, tutti rivolti ad educare ed informare ad una corretta alimentazione
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Sabato e Domenica             CHIUSO
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Via Ettore Fieramosca, 31
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Lun - Ven 9.00 - 19.00 (Solo Su Appuntamento)

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Colombo Nutrizione / Posts tagged "seitan"

Proteine Vegetali – Seitan

Seitan   Un alimento che è spesso sulle tavole di chi ha scelto di ridurre o eliminare la carne dalla propria alimentazione. Il seitan è un impasto proteico ricavato dal grano o altri cereali, dai quali vene estratta la glutenina e la gliadina, aminoacidi che vanno a comporre il glutine. Il seitan è composto quasi interamente da glutine con un quantitativo di grassi e vitamina B 12 veramente molto basso. Ha un contenuto di lisina molto scarso, pertanto non può essere un sostituto della carne, e deve essere sempre integrato con dei legumi che hanno un buon contenuto di lisina. Bisogna tenere presente che essendo un alimento composto quasi interamente di glutine, nel momento in cui si consuma un primo piatto a base di pasta e un secondo a...